鸡蛋不要生吃的理由

建议熟吃的理由有3点：

　　1 鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清；

　　2 鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%；

　　3 鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白(avidin)，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的B族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。

　　点评：这三点意见，理论确凿，证据扎实，无可辩驳。